Zin in pannenkoeken maar weet je niet precies hoe je ze maakt? Met bloem, eieren, melk en een beetje boter of olie zet je in twintig minuten een stapel dunne pannenkoeken op tafel. Dit hoe maak je pannenkoeken recept legt je stap voor stap uit wat je doet, van het beslag tot het bakken.
Wat heb je nodig?
De ingrediënten voor pannenkoeken heb je waarschijnlijk al in huis. Voor een standaard portie van ongeveer vier tot zes pannenkoeken gebruik je:
- 125 gram bloem
- 2 eieren
- 300 milliliter melk
- Een snufje zout
- Boter of olie om in te bakken
Wil je pannenkoeken maken voor meer personen? Verdubbel dan gewoon de hoeveelheden. Voor één persoon gebruik je de helft. De verhouding blijft hetzelfde, dus het recept schaalt makkelijk op of af.
Hoe maak je het beslag?
Begin met de bloem en het zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren toe. Roer vanuit het midden rustig door, zodat je geen klontjes krijgt. Voeg daarna de melk beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren. Zo mengt alles goed door elkaar.
Het beslag is klaar als het glad en egaal is, zonder witte klontjes bloem. Het moet iets dunner zijn dan yoghurt. Is het beslag te dik? Voeg dan een scheutje extra melk toe. Is het te dun? Doe er wat bloem bij. Laat het beslag daarna vijf tot tien minuten rusten. Zo wordt het beslag iets lichter en bak je lekkerder dunne pannenkoeken.
Hoe bak je pannenkoeken zonder dat ze plakken?
Gebruik een koekenpan of een speciale pannenkoekenpan. Een pan van twintig tot zesentwintig centimeter werkt goed. Verhit de pan op middelhoog vuur en doe er een klontje boter of een beetje olie in. Laat de boter smelten en licht bruinen voordat je het beslag erin doet.
Schenk dan een soeplepel beslag in de pan en draai de pan meteen rond, zodat het beslag de hele bodem bedekt in een dunne laag. Dit is de truc voor mooie, dunne pannenkoeken. Bak de pannenkoek twee tot drie minuten tot de bovenkant droog en mat is. Keer hem daarna om met een spatel en bak de andere kant nog een minuut of twee.
Voeg bij elke nieuwe pannenkoek een beetje boter of olie toe. Zo plakken ze niet en krijgen ze een mooie goudbruine kleur.
Wat zijn lekkere toppings en variaties?
Pannenkoeken zijn lekker zoet én hartig. Hier zijn een paar populaire combinaties:
- Zoet: poedersuiker, stroop, jam, vers fruit of nutella
- Hartig: geraspte kaas, ham, spek of gebakken champignons
- Klassiek Nederlands: stroop en een beetje poedersuiker
Wil je hartige pannenkoeken bakken? Voeg dan geen suiker toe aan het beslag. Bak spek of andere hartige vulling mee in de pan voordat je het beslag erbij doet. Zo trekt de smaak goed in de pannenkoek.
Handige tips voor het perfecte resultaat
- Laat het beslag minstens vijf minuten rusten na het mengen.
- Zorg dat de pan goed heet is voordat je het beslag erin doet.
- Gebruik niet te veel beslag per pannenkoek, dunner is lekkerder.
- Draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig verdeeld is.
- Keer de pannenkoek pas om als de bovenkant niet meer glim.
- Bewaar overgebleven pannenkoeken gestapeld met een vel bakpapier ertussen zodat ze niet aan elkaar plakken.
Zo maak je ze elke keer goed
Pannenkoeken bakken is een kwestie van oefening en een goed basisrecept. De eerste pannenkoek mislukt vaak, dat is gewoon zo. De pan heeft dan nog niet de juiste temperatuur. Zie die eerste als een test en geniet daarna van de rest. Met dit recept voor pannenkoeken staat er binnen twintig minuten een feestelijke stapel op tafel, voor jong en oud.
Veelgestelde vragen
Waarom wordt mijn pannenkoekbeslag klonterig?
Klontjes in het beslag ontstaan als je de melk in één keer toevoegt. Voeg de melk beetje bij beetje toe terwijl je roert, zodat de bloem geleidelijk opneemt. Beginnen vanuit het midden van de kom helpt ook. Een glad beslag zonder klontjes geeft de beste pannenkoeken.
Kan ik pannenkoeken maken zonder eieren?
Ja, dat kan. Vervang elk ei door twee eetlepels plantaardige yoghurt of gebruik een eetlepel lijnzaad gemengd met drie eetlepels water. De pannenkoeken worden iets minder luchtig maar zijn prima te eten. Ook appelmoesjes worden wel gebruikt als vervanger, dit geeft een licht zoete smaak.
Hoe bewaar je overgebleven pannenkoeken?
Bewaar overgebleven pannenkoeken afgedekt in de koelkast. Ze blijven daar twee tot drie dagen goed. Leg een vel bakpapier tussen elke pannenkoek zodat ze niet aan elkaar kleven. Warm ze op in een droge koekenpan of kort in de magnetron.
Wat is het verschil tussen pannenkoeken en poffertjes?
Pannenkoeken zijn groot en plat. Poffertjes zijn klein en dik, en worden gebakken in een speciale poffertjespan met ronde vormpjes. In het beslag voor poffertjes zit gist of bakpoeder, waardoor ze rijzen en luchtig worden. Voor pannenkoeken gebruik je dat niet.
Kan ik pannenkoekbeslag van tevoren maken?
Ja, je kunt het beslag een dag van tevoren maken. Bewaar het afgedekt in de koelkast. Roer het beslag vlak voor gebruik even goed door, want het kan wat zijn gaan scheiden. Het beslag is maximaal één dag van tevoren te maken voor het beste resultaat.
