Wat is varkenshaas en waarom is het zo populair
Veel mensen kiezen voor varkenshaas omdat het vlees zacht en mager is. Varkenshaas komt uit de rug van het varken en wordt vaak geroemd om zijn fijne structuur. Doordat het vlees weinig vet bevat, past het goed in allerlei gerechten. Restaurants serveren het graag omdat het snel gaar is en er feestelijk uitziet. De smaak is mild, waardoor varkenshaas goed te combineren is met sauzen, groenten en aardappels. Je kunt varkenshaas bakken, grillen of in de oven bereiden. Vooral als je weinig tijd hebt, is een eenvoudige panbereiding perfect.
De makkelijkste manier om varkenshaas te bakken
Een van de meest simpele varianten van varkenshaas is de varkenshaas bakken in de pan. Je hebt enkel een paar ingrediënten nodig: het vlees zelf, wat olie of boter, peper en zout.
- het vlees zelf
- wat olie of boter
- peper
- zout
Haal de varkenshaas eerst een kwartier uit de koelkast. Dep het droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees met wat zout en peper. Verwarm een flinke klont boter of een scheut olie in een pan. Wanneer dit goed heet is, leg je het vlees erin. Bak het vlees rondom bruin op hoog vuur. Ga daarna iets lager met de temperatuur en bak de varkenshaas in totaal zo’n 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte. Draai regelmatig om zodat het vlees overal gelijkmatig gaart. Laat de varkenshaas na het bakken een paar minuten rusten onder folie. Zo blijft het lekker sappig.
Varkenshaas met een simpele saus
Wil je extra smaak toevoegen, dan is het makkelijk om snel een saus te maken. Eén van de bekendste sauzen is champignonroomsaus, die je maakt in dezelfde pan nadat het vlees eruit is. Snijd een bakje champignons in plakjes en bak die in het achtergebleven vet van de varkenshaas. Voeg een scheutje slagroom of kookroom toe als de champignons bruin zijn. Laat het even inkoken tot het iets dikker is. Voeg eventueel een klein beetje mosterd of kruiden toe voor meer smaak. Deze eenvoudige saus maakt het vlees nog lekkerder en zorgt ervoor dat het geheel af is. Je kunt de saus natuurlijk ook vervangen door bijvoorbeeld een tomatensaus, een jus of simpelweg een beetje mosterd als je weinig tijd hebt.
Tip voor bijgerechten en presentatie
Bij een simpele varkenshaas horen geen ingewikkelde bijgerechten. Gekookte aardappels, gebakken krieltjes of een eenvoudige puree smaken er goed bij. Verse groenten zoals broccoli, sperziebonen of wortels passen mooi bij de milde smaak van het vlees. Wil je het eenvoudig houden, kies dan voor een mix van seizoensgroenten of een simpele salade. Leg de varkenshaas op een mooie plank of schaal en snijd het pas aan tafel in plakken. Dat staat feestelijk en het vlees blijft langer warm. Voor een extra lekkere maaltijd kun je op het einde een beetje peterselie of bieslook over het vlees strooien.
Variatie: varkenshaas in de oven of op de barbecue
Naast bakken kun je varkenshaas ook makkelijk bereiden in de oven. Verwarm de oven op 180 graden. Bak de varkenshaas eerst kort aan in een pan, zodat het rondom bruin is. Leg het vlees daarna in een ovenschaal en laat het 10 tot 15 minuten nagaren. Dit is handig als je meerdere stukken tegelijk wilt maken. In de zomer kun je varkenshaas op de barbecue leggen. Smeer het vlees in met een beetje olie en bestrooi met wat kruiden of specerijen. Draai het regelmatig om tot het mooi bruin en gaar is. Zo krijgt het vlees een lichte rooksmaak. Ook dit is eenvoudig en snel klaar.
Meest gestelde vragen over varkenshaas recept simpel
Hoe weet ik wanneer varkenshaas gaar is?
Varkenshaas is gaar als het vlees stevig aanvoelt, maar nog een beetje veerkracht heeft. Je kunt ook een vleesthermometer gebruiken. De kerntemperatuur moet tussen de 63 en 65 graden liggen.
Moet ik varkenshaas altijd laten rusten na het bakken?
Het is beter om varkenshaas een paar minuten te laten rusten na het bakken. Dek het af met folie. Zo blijven de sappen in het vlees en wordt het malser.
Kun je varkenshaas van tevoren bakken en later opwarmen?
Je kunt varkenshaas vooraf bakken en later kort opwarmen in de oven of in de pan. Snijd het vlees pas na het opwarmen in plakken, zodat het niet uitdroogt.
Welke simpele kruiden passen goed bij varkenshaas?
Peper, zout, paprikapoeder, tijm en rozemarijn passen goed bij varkenshaas. Ook een klein beetje knoflook geeft extra smaak zonder het gerecht ingewikkeld te maken.
Is varkenshaas geschikt voor kinderen?
Varkenshaas is mals, zacht van smaak en bevat weinig vet. Het is dus goed geschikt voor kinderen en mensen die niet van sterk gekruid eten houden.
